Ingredienti: mosto d’uva ( Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e uva Ancellotta in parti uguali) ml 500, amido di mais g 80, zucchero facoltativo (io non l’ho messo perché preferisco un gusto meno dolce).

Procedimento : stemperare l’amido in 200 ml di mosto e poi unire in una pentola al mosto rimanente.

Portare a bollore continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferire in uno stampo da budino o in una tazza e lasciare raffreddare.

Nota:ho usato amido anziché farina per evitare la formazione di glutine che renderebbe meno morbida questa crema.

Si può utilizzare qualunque tipo di amido: mais, patate, frumento ecc.