Ingredienti: olio di semi di girasole ml 100, bevanda vegetale alla soia (non zuccherato) ml 50, succo di limone 2 cucchiaini da caffè, cicoria g 20 (scegliere le foglioline più tenere) , sale 1 pizzico, pepe se gradito.

Procedimento: mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore ad immersione 

Immergere il frullatore e e azionare per pochi secondi. La maionese si formerà immediatamente.

Un’alternativa: possiamo sostituire il cicorino con qualche foglia di aglio orsino o di altre aromatiche oppure  un pizzico di curcuma per dare il carattreriscito colore giallo.