Partita dagli Stati Uniti è giunta anche da noi la moda di consumare cibi senza glutine (gluten free) pur non essendo celiaci, accompagnata dalla convinzione di mangiare più sano e di dimagrire un po’ di più.

Le cose non stanno cosi per diversi motivi.

I prodotti senza glutine in commercio sono più calorici dei corrispondenti prodotti con glutine, perché sono addizionati con più grassi.

Inoltre i prodotti gluten free hanno un maggior indice glicemico (fanno aumentare lo zucchero nel sangue dopo il loro consumo), hanno un minor effetto saziante e sono più poveri di sali minerali, proteine e vitamine.