Ingredienti: Farina tipo 2 g 250, Semola di grano duro rimacinata g 250, polpa di Zucca g 250, Acqua ml 150, Lievito madre g 120, Uvetta g 100, Zucchero g 50, Olio extravergine d’oliva g 25 (2 cucchiai e mezzo da minestra), Sale 1 pizzico. Procedimento: cuocere la zucca a vapore, passarla al mixer fino ad…
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Ingredienti: Acquafaba (acqua di cottura dei ceci) ml 100, Cioccolato fondente 85% g 100. Per decorare: pistacchi o scorzette d’arancia candite. Procedimento : montare a neve ferma l’acqua di cottura dei ceci con le fruste elettriche, serviranno circa 15 minuti. Nel frattempo fondere a bagnomaria o nel a microonde il cioccolato fondente, lasciarlo raffreddare e…
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Ingredienti per 4 persone: Fettuccine g 320, Briciole di pane raffermo tostato 6 cucchiai da minetrsa, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai da minestra, aglio 4 spicchi, olive taggiasche sott’olio sgocciolate n 24. Procedimento: lessare la pasta in abbondante acqua con poco sale. Nel frattempo rosolare l’aglio precedentemente schiacciato e lasciato riposare 5 minuti, nell’olio extravergine…
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Ingredienti: mosto d’uva ( Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e uva Ancellotta in parti uguali) ml 500, amido di mais g 80, zucchero facoltativo (io non l’ho messo perché preferisco un gusto meno dolce). Procedimento : stemperare l’amido in 200 ml di mosto e poi unire in una pentola al mosto rimanente. Portare a bollore continuando…
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