Ribollita di ceci e rosmarino Ingredienti per 4 persone : 320 g di ceci secchi, 2 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’ aglio, tre rametti di rosmarino, sale q.b., pepe se gradito. Procedimento: lasciare in ammollo in acqua fredda i ceci per una notte (circa 12 ore) avendo l’accortezza di cambiarla…
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Ingredienti per 6 persone : Broccoli g 320, Pinoli g 30, mandorle g 10, Basilico g 10, olio extravergine d’oliva 6 cucchiai da minestra, sale fino ½ cucchiaino da caffè. Procedimento : lavare i broccoli, dividerli in cimette e scottarli in acqua bollenteper 5 minuti. Scolare e raffreddare. Trasferire i broccoli nel mixer, aggiungere…
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Ingredienti per 4 persone :polpa di zucca già cotta al forno g 500, farina di tipo 2 g 300 (la quantità varia molto in base alle caratteristiche della zucca), sale 1 cucchiaino da caffè, noce moscata grattugiata al momento q.b. Per condire: porri tagliati a rondelle n. 2, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai da minestra.…
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Ingredienti per 6 persone: 500 g di fagioli borlotti secchi, 400 g di farina (io uso la tipo 2), 300 g di pane grattugiato, 1 cipolla, un gambo di sedano, una carota, sale, olio, aglio, prezzemolo 1 bicchiere di salsa di pomodoro, io aggiungo 1 cucchiaio da minestra di olio extravergine d’oliva. Procedimento: scottare la farina…
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