Come dicevamo sabato scorso, 150-200 g di pasta madre, 500 g di farina (in questo caso ho usato farina di farro) ml 300 di acqua.

Impastare e lasciare lievitare in frigorifero a 4°C per 12 ore.

Aggiungere un cucchiaino da caffè di sale (facoltativo) e un cucchiaio da minestra di olio extravergine d’oliva.

Impastare e lasciare lievitare fino a che il volume non è quasi raddoppiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.