Ingredienti per 4 persone :polpa di zucca già cotta al forno g 500, farina di tipo 2 g 300 (la quantità varia molto in base alle caratteristiche della zucca), sale 1 cucchiaino da caffè, noce moscata grattugiata al momento q.b.

Per condire: porri tagliati a rondelle n. 2, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai da minestra.

Procedimento : impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Ricavare tanti rotolini e tagliare in tanti pezzi di circa 1,5 cm che poi passerete sui rebbi della forchetta per dare la caratterista forma agli gnocchi.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e condire con il porro tagliato a rondelle e fatto rosolare nell’olio extravergine d’oliva.